Đầu bếp cao cấp tiết lộ, ướp thịt bò chỉ cho muối là hỏng, phải thêm 1 thìa này thịt sẽ mềm tan, đậm đà, đặc biệt khi xào không ra nước.
Thịt bò loại thịt quen thuộc với nhiều món ăn hấp dẫn trong đó thịt bò xào phổ biến hơn cả. Đây là món ăn đậm vị, ngọt thanh, mang đến cho bữa ăn tuyệt vời cho người dùng. Mặc dù quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết cách tẩm ướp để chúng mềm hơn, thơm ngon đúng vị. Đầu bếp cao cấp tiết lộ, ướp thịt bò chỉ cho muối là hỏng, phải thêm 1 thìa này thịt sẽ mềm tan, đậm đà, đặc biệt khi xào không ra nước.
Cách ướp thịt bò xào mềm tan, đậm đà
Đa số mọi người đều thêm muối, mì chính hoặc hạt nêm, thêm chút tổi vào thịt bò rồi trộn đều lên và ướp 15 -20 phút trước khi chế biến. Tuy nhiên cách ướp này không chuẩn vì muối ăn có chứa hàm lượng lớn chất hoà tan sẽ khiến lượng lớn nước trong thịt chảy ra ngoài. Nó không chỉ ảnh hưởng đến độ mềm ngon mà còn không thể khử được mùi hiệu quả. Do đó, bạn chỉ nên cho muối vào khi gần hoàn thành món ăn. Đây là thời điểm lý tưởng để nêm gia vị này, vừa tạo độ đậm đà lại không khiến cho thịt bò bị khô, dai.
Thay vào đó, bạn nên sử dụng đường để ướp thịt. Loại gia vị này sẽ giúp tăng khả năng giữ nước của thịt, nhờ đó, sau khi chế biến, thịt vẫn giữ được độ mềm, ngon. Ngoài ra, gia vị dùng để ướp thịt bò xào còn sử dụng bao gồm: gừng, tỏi, tiêu, nước tương, hạt nêm, dầu ăn. Trong đó thì gừng, tỏi và tiêu sẽ làm dậy lên mùi thơm, hạt nêm và nước tương sẽ giúp thịt bò đậm đà hơn, còn dầu ăn sẽ giúp thịt bò được mềm hơn.
Ngoài ra, tùy vào món thịt bò xào, sẽ có một chút thay đổi về nguyên liệu tẩm ướp. Ví dụ đối với món thịt bò xào rau củ thì cần có gừng và tỏi; còn đối với món thịt bò xào sả ớt sẽ cần có gừng, ớt và sả.
Về thời gian ướp thịt bò xào, bạn nên ướp trong thời gian tối thiểu là 15 phút, đủ để thịt ngấm gia vị. Không nên ướp quá lâu, vì sau khi xào thịt bò sẽ sẫm màu, trông không bắt mắt. Bạn có thể ướp thịt trong tủ lạnh, thịt sẽ ngấm gia vị và mềm hơn.
Để có những món thịt bò xào ngon, không những cần phải tẩm ướp thịt đúng cách mà bạn còn cần phải chú ý trong cả khâu mua, thái cho đến cách xào thịt bò.
Thịt bò nướng sa tế
+ Nguyên liệu làm thịt bò nướng sa tế
Thịt bò: 500g
1 hũ sa tế
3 cây sả
Hành tím, tỏi, ớt
Sữa đặc
Một ít rau mùi
Dầu ăn
Nước mắm
Đường, muối, hạt nêm
+ Cách ướp thịt bò nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về, rửa sạch, có thể để nguyên miếng to hoặc cắt thành miếng nhỏ tùy theo ý thích của bạn. Sả băm nhuyễn và một nửa xé sợi. Ớt, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Rau mùi nhặt lá úa, cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Thực hiện cách ướp thịt bò nướng sa tế
Cho thịt bò vào thau rồi cho các gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm một lượng vừa đủ, trộn đều phần thịt bò lên. Sau đó, dùng giấy gói thực phẩm bọc thau thịt bò lại và để yên trong ngăn mát tủ lạnh trong 40 phút để thịt bò thật thấm gia vị.
Sau đó, lấy thịt bò ra và cho vào chảo dầu nóng chiên sơ cho thịt săn lại một chút thì tắt bếp. Để thịt ra dĩa rồi dùng cọ chấm một lớp sữa đặt quét lên thịt bò, sau khi quét đều hết thì tương tự quét một lớp sa tế đều quanh miếng thịt bò.
Cho miếng thịt bò vào lò nướng, nhớ đặt vài cọng sả tước sợi phía dưới. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút là thịt bò đã chín rồi.
Trình bày thịt bò nướng ra dĩa, dùng một số rau củ trang trí xung quanh cho đẹp mắt. Món thịt bò nướng này bạn có thể dùng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Thịt bò nướng mật ong
+ Nguyên liệu làm thịt bò nướng mật ong
Thịt bò: 2kg
Tỏi, hành tím
Mật ong: 2 muỗng canh
Muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
+ Cách ướp thịt bò nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa thịt sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Có thể dùng cán dao hoặc đồ dần thịt để thịt mỏng và dễ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với tỏi và củ hành xay nhuyễn, 2 muỗng canh mật ong và các loại gia vị khác như muối, bột ngọt, hạt nêm tùy theo khẩu vị. Dùng tay xoa bóp thịt nhẹ nhàng để thịt thấm đều gia vị, để trong khoảng 30-45 phút để ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau khi ướp xong hãy mang đi nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Nướng mỗi mặt khoảng 15 phút rồi hãy kiểm tra xem thịt đã chín và vàng chưa, sau đó quét hỗn hợp sốt mật ong và dầu ăn lên miếng thịt để thịt mềm, không bị khô và nhanh chín hơn. Tiếp tục nướng thêm 10 phút cho thịt ngấm đều gia vị và có màu vàng là được.
Sau khi thịt nướng mật ong đã chín thì cho ra đĩa, trang trí thêm chút mùi hoặc cà chua để món ăn thêm đẹp mắt. Dọn thịt ra ăn kèm với rau xanh, dưa leo và chấm kèm nước chấm.
Thịt bò xào khổ qua
+ Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt bò: 300g
– Khổ qua (mướp đắng): 400g
– Hành lá: 30g
– Tỏi: 1 củ
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Dầu hào: 3 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa canh
– Dầu ăn
+ Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò mua về đem sửa sạch, sau đó thái lát mỏng với kích thước vừa ăn
– Khổ qua cắt bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ phần hạt và thái lát xéo mỏng. Nếu muốn khổ qua đỡ đắng, bạn hãy ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
– Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho gia vị (tỏi + tiêu + dầu hào + hạt nêm) mỗi thứ 1 nửa vào bát thịt bò và một xíu dầu ăn và ướp ít nhất 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào và đợi dầu ăn nóng già thì cho tỏi băm vào rồi phi thơm. Tiếp theo bạn cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa to. Cho phần gia vị còn lại vào và đảo đều tay. Khi thấy thịt bò chín tái thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Bước 4: Xào khổ qua và hoàn thành
Vẫn sử dụng chiếc chảo xào thịt bò, bạn cho thêm một xíu dầu ăn (không nên cho nhiều vì phần thịt bò đã có dầu ăn rồi), đợi dầu nóng già thì cho khổ qua vào xào khoảng 2 phút. Sau đó bạn cho thịt bò đã xào vào và đảo thật đều tay trong khoảng 2 phút nữa. Cuối cùng bạn cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp.
Lưu ý: Với món thịt bò xào khổ qua nên xào nguyên liệu hơi tái ăn sẽ ngon hơn là nấu chín kỹ.
XEM THÊM;
5 cách xử lý tường nhà bị mốc đơn giản, ít tốn kém, không mất công gọi thợ
Dưới đây là một số biện pháp giúp bạn loại bỏ các đốm mốc trên tường nhà nhanh chóng và tiết kiệm.
Có nhiều nguyên nhân khiến tường nhà bị mốc nhưng chủ yếu vẫn là do ảnh hưởng của thời tiết. Thời tiết có độ ẩm cao sẽ khiến sàn và tường nhà bị ẩm giống như vừa đổ nước. Nồm ẩm kéo dài sẽ khiến nấm mốc xuất hiện. Việc này không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn làm ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
Vì vậy, việc bạn cần làm là dọn dẹp và xử lý các phần bị nấm mốc trong nhà càng sớm càng tốt.
Làm sạch mốc trên tường bằng thuốc tẩy
Javel là loại thuốc tẩy phổ biến hiện nay. Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm này ở các hàng tạp hóa thông thường. Để làm sạch tường, ngoài thuốc tẩy, bạn cần có găng tay, khẩu trang, dao, xô hoặc thau, cây lăn sơn, bàn chải…
Đầu tiên, hãy đeo găng tay và khẩu trang để bảo vệ da khỏi tiếp xúc trực tiếp với thuốc tẩy. Thuốc tẩy có tính kiềm mạnh có thể gây hại da.
Dùng dao để cạo vết mốc trên tường trước khi cho hỗn hợp thuốc tẩy lên vị trí bị mốc. Thao tác này sẽ giúp quá trình tẩy mốc diễn ra nhanh hơn.
Hòa thuốc tẩy với nước. Dùng một cây lăn sơn nhúng vào hỗn hợp thuốc tẩy rồi quét lên phần tường bị mốc.
Đợi một lúc cho hỗn hợp thuốc tẩy ngấm sâu vào bên trong thì dùng bàn chải chà lên tường để đánh bật các vết mốc.
Sau đó, dùng khăn và nước sạch để lau lại tường. Dùng quạt để quạt cho bớt mùi hắc của thuốc tẩy và để tường mau khô, tránh tình trạng ẩm mốc.
Làm sạch tường bằng chanh tươi
Chanh tươi có tính axit, giúp tẩy rửa các vết bẩn. Ngoài ra, nó còn có mùi thơm dễ chịu, không hề gây hại.
Hãy làm ướt những nơi bị mốc trên tường. Dùng chanh tươi chà lên những nơi bị mốc hoặc có thể vắt lấy nước cốt chanh rồi thoa lên những vùng nấm mốc.
Lấy bàn chải chà các vết nấm mốc rồi dùng khăn vải lau sạch.
Dùng giấm trắng và baking soda
Giấm và baking soda là những nguyên liệu rất dễ kiếm. Tương tự như chanh, giấm có chứa axit, có khả năng tẩy rửa, giúp loại bỏ nấm mốc trên tường nhà.
Để tẩy mốc, bạn có thể pha giấm với nước theo tỷ lệ 1:1 rồi đun sôi, cho một ít muối ăn vào nồi. Sau đó, dùng cây lăn sơn nhúng qua nước giấm và lăn lên nhũng nơi bị mốc. Lấy bàn chải chà đi chà lại vài lần để loại bỏ vết mốc.
Baking soda cũng có thể giúp bạn làm sạch các vết mốc trên tường. Hãy hòa baking soda với nước theo tỷ lệ 1:5 rồi dùng cây lăn sơn lăn lên phần tường bị mốc. Dùng bàn chải chà các vết mốc cho sạch. Sau đó, lấy khăn lau lại tường cho khô ráo. Có thể dùng thêm quạt để thổi cho tường nhanh khô.
Sử dụng xà phòng và oxy già
Nếu tường bị rêu mốc nặng, bạn có thể pha loãng xà phòng với nước theo tỷ lệ 1:3 rồi dùng bàn chải cúng chấm vào dung dịch xà phòng và chà lên phần tường bị mốc. Sau khi cọ xong, bạn phải dội nước cho thật sạch và dùng quạt để hong khô tường.
Ngoài ra, để làm sạch tường mốc, bạn có thể sử dụng oxy già. Đổ oxy già 3% vào bình xịt, xịt trực tiếp lên tường bị mốc rồi chờ khoảng 15 phút. Sau đó, dùng bàn chải chà vết mốc và lấy khăn lau tường cho sạch.
Dùng hóa chất tẩy mốc
Đối với những bức tường bị mốc lâu ngày, cách tốt nhất là nên sử dụng hóa chất tẩy rêu mốc chuyên dụng.
Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều sản phẩm này. Bạn chỉ cần mua về và làm theo hướng dẫn sử dụng in trên bao bì. Lưu ý, trong quá trình dùng nên sử dụng găng tay, khẩu trang để tránh tiếp xúc trực tiếp với hóa chất.
Lưu ý, nên xử lý ngay khi thấy các vết mốc mới xuất hiện. Để càng lâu, vết mốc càng sâu và lan rộng thì càng khó làm sạch.
